tagine

tagine

● tagine ou tajine nom masculin (mot arabe) Morceaux de viande ou légumes cuits à l'étouffée avec oignons, poivrons, pruneaux, etc. (Cuisine marocaine.) Récipient en terre dans lequel est cuit le mets du même nom.

tagine ou tajine
n. m.
d1./d Au Maroc et en Tunisie, plat en argile cuite vernissé dont le couvercle est de forme conique.
d2./d Ragoût typique de la cuisine marocaine préparé dans ce plat.
d3./d En Tunise, quiche à base d'oeufs, de viande et de légumes.

tajine ou tagine [taʒin] n. m.
ÉTYM. 1903, tâjîn, in Rev. gén. des sc.; mot arabe.
➪ tableau Mots français d'origine arabe.
❖
♦ Mets marocain, ragoût de viande (mouton, poulet, etc.) ou de poisson cuit à l'étouffée dans un plat en terre à couvercle conique; ce plat.
0 — (…) Amène le tagine, Bourguine ! Et les pastèques (…)
— C'est la baraka, s'exclama l'inspecteur. Un tagine à quoi, Hajja ? Dis-moi tout de suite afin que je me réjouisse.
— Du mouton aux olives et aux dattes. Avec du gingembre.
Driss Chraïbi, Une enquête au pays, p. 70.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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